Emily Washcovick พิธีกรของBehind the Reviewและ Yelp ผู้เชี่ยวชาญด้านธุรกิจขนาดเล็ก แบ่งปันเรื่องราวตอนของพอดคาสต์ในสัปดาห์นี้เมื่อ เดินเข้าไปในRudy’s Bakeryในควีนส์ นิวยอร์ก ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะได้ยินเจ้าของร้าน Toni Binanti เรียกชื่อลูกค้า กว่า 40 ปีที่ผ่านมาที่เขาดำเนินธุรกิจ เขาได้เรียนรู้ว่ากุญแจสำคัญในการบริการลูกค้าในฐานะร้านเบเกอรี่เล็กๆ คือการรู้จักลูกค้าของคุณ
เมื่อคุณเดินเข้าไปใน Rudy’s เป้าหมายของฉันคือทำให้ทุกคนรู้สึก
เหมือนอยู่บ้าน” โทนี่กล่าว “ไม่สำคัญว่าใครจะเดินผ่านประตูบ้านฉัน เราพยายามต้อนรับทุกคนด้วยชื่อ ถ้าฉันจำชื่อพวกเขาไม่ได้ ฉันจะจำได้ว่าพวกเขาซื้ออะไร ฉันจะจำได้ว่าพวกเขามีอะไร ต้องการอะไร”
Rudy’s เป็นวัตถุดิบหลักของย่าน Ridgewood มานานกว่า 90 ปี และกลายเป็นร้านประจำของ Samantha C ผู้จัดการชุมชน Queens และผู้วิจารณ์ Yelp เหตุผลหนึ่งที่ซาแมนธากลับมาที่ Rudy’s อยู่เสมอก็คือสัมผัสเฉพาะตัวที่โทนีมอบให้กับลูกค้า
“เมื่อฉันกลับมา โทนีพูดว่า ‘เฮ้ พอได้แล้ว ฉันชงกาแฟให้คุณในสองวินาที'” ซาแมนธากล่าว คุณจะได้ยินเสียงของฉันจากด้านหลัง แล้วเธอก็จะแบบว่า ‘เฮ้ ซาแมนธา!'”
“ฉันจะเปิดเตาอบก่อนที่คุณจะเข้ามา” โทนี่พูด “ฉันรู้ว่าคุณจะสั่งเบเกิลทาเนย แล้วฉันจะเปิดเตาอบและเปิดเครื่องชงคาปูชิโน่”
นอกเหนือจากการปรับบริการลูกค้าให้เหมาะกับแต่ละบุคคลแล้ว ปรัชญาของ Toni ในการดำเนินธุรกิจร้านเบเกอรี่ที่ประสบความสำเร็จยังขยายไปถึงหลักสามประการ:
ยินดีต้อนรับลูกค้าทุกท่านที่เข้ามา “ไม่ว่าคุณจะดื่มกาแฟสักถ้วยหรือไปช้อปปิ้งสินค้ามูลค่าหนึ่งพันดอลลาร์ คุณก็พูดว่า ‘สวัสดี'”
มาถึงตรงเวลา.
ลูกค้าไม่ได้ถูกต้องเสมอไป “ถ้ามีคนที่จะบอกลูกค้าว่าผิด ก็คงเป็นผม ผมบอกอย่างนั้นแสดงว่าเขาผิด 100 เปอร์เซ็นต์ เพราะถึงเขาจะผิด 90 เปอร์เซ็นต์ ผมก็ไม่บอกเขา แต่เมื่อพวกเขาทำได้ 100 เปอร์เซ็นต์ ฉันต้องบอกพวกเขาว่า ‘ฉันขอโทษ’ คุณคิดผิดและฉันจะไม่ยุติ'”
จุดสุดท้ายนั้นอาจค่อนข้างน่าตกใจเมื่อมองแวบแรก แต่สิ่งที่ Toni พูดถึงจริงๆ คือความภาคภูมิใจในขนมอบที่เธอทำโดยการทำให้แน่ใจว่าเธอสามารถนำลูกค้าของเธอไปสู่การผสมผสานรสชาติและประสบการณ์กับธุรกิจของเธอที่ทุกคนจะต้องหลงรัก Samantha แบ่งปันเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับการที่ Toni ช่วยแนะนำเธอเมื่อเธอกำลังมองหาเค้กวันเกิด
“ฉันขอให้โทนีทำเค้กวันเกิดก้อนแรกของลูกชาย” ซาแมนธากล่าว
“เรากำลังทำเค้ก Cookie Monster และเธอถามฉันว่าฉันต้องการอะไรในนั้น และฉันก็แบบว่า ‘เราทำเค้กช็อกโกแลตด้วยแป้งคุกกี้ได้ไหม’ และเธอก็แบบว่า ‘ไม่นะ แซม มันมากเกินไป อร่อยเกินไป โทนีเป็นคนซื่อสัตย์และยอดเยี่ยม และเธอจะแนะนำคุณไปในทิศทางที่ถูกต้องเมื่อต้องสั่งเค้กตามสั่ง”
“ฉันทำเพราะฉันสามารถพูดว่า ‘ใช่ ใช่ แซม'” โทนีกล่าว “แต่ฉันว่า คุณกำลังป้อนอาหารคนสี่สิบคน คนสี่สิบคนจะไม่ชอบแป้งคุ้กกี้ ฉันรู้ ฉันคิดว่าเขาคงเสียใจ พายแป้งคุ้กกี้เป็นพายที่วิเศษมาก แต่ฉันควรได้กิน” เมื่อมาที่นี่เพื่อออกเดทกับสามีหรือกับเพื่อน แต่ไม่ใช่สำหรับสี่สิบคน
สิ่งสำคัญสำหรับโทนีคือการที่ลูกค้าของเธอได้อิ่มอร่อยกับอาหารของตนและกลับมาซื้อซ้ำมากกว่าการได้เงินเพิ่มเล็กน้อยจากการสั่งซื้อแต่ละครั้ง
โทนีกล่าวว่า: “ผู้คนจะมองมาที่ฉันและพูดว่า ‘คุณรู้ไหม คุณสามารถทำเงินได้สองเท่าถ้าคุณทำในสิ่งที่พวกเขาต้องการ ทำไมไม่ทำล่ะ? และฉันก็แบบว่าฉันต้องการให้พวกเขาออกไปและ มีความสุขจัง อยากให้เค้ากลับมา” .
ถึงกระนั้น โทนีและซาแมนธาก็เห็นพ้องต้องกันว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ลูกค้าทุกคนพอใจ
“ฉันได้ดูบทวิจารณ์และใช้มัน” โทนีกล่าว “ฉันพยายามมองพวกเขาในแง่ดี [ฉันได้รับคำวิจารณ์] เกี่ยวกับเค้ก วิธีนำเสนอ วิธีการใส่กล่อง บางทีมันอาจจะรสชาติไม่ดี และฉันก็แบบ โอเค , ลองดูสิ ลองทำดู อาจจะเป็นอย่างที่เขาพูดก็ได้ และฉันก็พยายามแก้ไขให้ถูกต้อง”
ปฏิกิริยาของ Toni ต่อบทวิจารณ์เชิงลบนั้นสอดคล้องกับปรัชญาที่กว้างขึ้นเกี่ยวกับธุรกิจของเธอและความสำคัญของการสร้างความสัมพันธ์ที่มีความหมายกับลูกค้าของเธอ ท้ายที่สุด ซาแมนธาเชื่อว่าบทวิจารณ์ แม้ในตอนแรกอาจดูเป็นเชิงลบ มีความสำคัญต่อความสำเร็จของธุรกิจ
“ฉันคิดว่ารีวิวมีความสำคัญในการสนับสนุนธุรกิจในท้องถิ่น” ซาแมนธากล่าว “หลายปีก่อนมันเป็นแค่การบอกปากต่อปากเท่านั้น โซเชียลมีเดียเป็นเพียงการบอกต่อในสายตาของฉัน ดังนั้นเมื่อคุณแบ่งปันรีวิวเชิงบวกเกี่ยวกับสถานที่ที่คุณชอบ นั่นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการสนับสนุนธุรกิจในท้องถิ่นของคุณ”
Credit : เว็บสล็อต / สล็อตเว็บตรง แตกหนัก
